広島で宅配クリーニング（布団・ジュータン・衣類）もしている『クリーニング大野屋』の政木です。

魚が、わずか数秒で急速冷凍です。

水槽から取り出した魚が、わずか数秒でカチカチに。

塩分濃度23.5％の氷に漬けた魚は、従来の約20倍の早さで凍るため、細胞が傷付かないまま産地から送ることができ、冷蔵で輸送するよりもコストが約半分で済むということです。

全国の漁港などでは、魚をさばく人材が不足していて、この技術が解決策の一つになると期待されています。

急速冷凍された魚は、『未来の駅』サービスの実証実験で販売されていて、JR東日本では、この技術を地産品の流通活性化などにつなげたい考えです。

※［ANNnewsCH］より引用

塩分濃度23.5%の氷によって、20倍の早さで凍るとは…！！

この塩分濃度の氷をつくる技術は、難しいかったと思います。(凄い)

一瞬で凍り細胞が傷付かないので、刺身でも食べれるそうです。